እንደ ባለሙያዎቹ ገለፃ በሞስኮ ውስጥ ለምግብነት የሚውሉ ስፍራዎች ገበያ በጭራሽ “ከመጠን በላይ ሞቃታማ” ተደርጎ አይቆጠርም ፤ በተጨማሪም ከአንዳንድ የአውሮፓ ከተሞች ጋር ሲወዳደር በቂ እንደዚህ ያሉ ቦታዎች የሉንም ፡፡ ምግብ ቤትዎ ለምን ጥቂት ደንበኞች አሉት ለምን ይህን ችግር መፍታት ይችላሉ?
መመሪያዎች
ደረጃ 1
ምግብ ቤትዎ ገበያተኛ አለው? ካልሆነ ታዲያ ለመቅጠር ጊዜው አሁን ነው ፡፡ የገቢያዎች ተግባር በእርስዎ ምድብ ውስጥ ስላሉት ምግብ ቤቶች ብዛት ፣ ዋጋዎች ፣ ተፎካካሪዎች መረጃ መሰብሰብ እና መተንተን ነው። በመጀመሪያ ሲታይ እዚህ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም ፣ እና በይነመረቡን ፣ የደንበኛ መጠይቆችን እና እንደነዚህ ያሉትን ነገሮች በመጠቀም እራስዎ ማድረግ የሚችሉት ይመስላል። ሆኖም ፣ ይህ ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም - በመጀመሪያ ፣ መረጃ መሰብሰብ ብዙ ጊዜ ይወስዳል ፣ በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ ለዝርዝር ትንታኔው ከተለያዩ ዘርፎች በቂ ዕውቀት ማግኘቱ አስፈላጊ ነው - ኢኮኖሚክስ ፣ የምርት አያያዝ ወዘተ.
ደረጃ 2
በእርግጥ ምግብ ቤትዎ በሚገኝበት አካባቢ ሌሎች በርካታ ተመሳሳይ ተቋማት አሉ ፡፡ አመዳደብን ፣ ዋጋዎችን ፣ የአገልግሎት ደረጃን ፣ አንዳንድ የማይረሱ ሀሳቦችን ለማየት ልክ እንደ ደንበኛቸው መጎብኘት ተገቢ ናቸው ፡፡ ይህንን በሻጭ ማድረጉ የተሻለ ነው ፡፡ በዚህ መሠረት በውጤቶቹ ላይ በመመርኮዝ እርስዎ ትንሽ ልዩነትዎን ይቀይራሉ - ለማንኛውም ፍላጎት ያላቸው ሁለት “ዋና” ምግቦችን ይጨምሩ ፣ ተፎካካሪዎ የሌለውን ምግብ ያስተዋውቁ ፣ ግን እርስዎም ፡፡ እነዚያ በጭራሽ የማይፈለጉ ምግቦች ከምናሌው ውስጥ መወገድ አለባቸው።
ደረጃ 3
በሞስኮ ውስጥ ስንት ምግብ ቤቶች እንደ “አሊሚራ” ያሉ ሙሉ ገጽታ የሌላቸው ስሞች መኖራቸው አስገራሚ ነው ፡፡ ምናልባት በሶቪዬት ዘመን ደንበኛው የምግብ ቤቱ ስም ምን እንደ ሆነ ግድ የለውም - ከእነሱ ውስጥ በጣም ጥቂቶች ነበሩ ፡፡ አሁን ግን ስሙ በጣም አስፈላጊ ሚና ይጫወታል ፡፡ ለስም መስጫ ስም ወይም የምርት ስም ልዩ ባለሙያተኞች አገልግሎት ገንዘብ መቆጠብ የለብዎትም ፡፡ ደንበኛው የእሱን ማስታወቂያ ለምሳሌ በመሬት ውስጥ ባቡር ውስጥ ሲያይ ለረጅም ጊዜ እንዲያስታውሰው የምግብ ቤትዎ ስም ብሩህ እና የማይረሳ መሆን አለበት ፡፡ በተፈጥሮ ስሙ ስሙ የሬስቶራንቱን ማንነት የሚያንፀባርቅ መሆን አለበት (አንዳንድ የጃፓን ዓላማዎች ፣ ከጃፓን የአኗኗር ዘይቤ ጋር ያሉ ማህበራት ፣ ምግብ ወዘተ ለጃፓን ምግብ ቤት አስፈላጊ ናቸው)
ደረጃ 4
ውስጣዊ እና የጠረጴዛዎች አቀማመጥ በጣም ትልቅ ሚና ይጫወታሉ - ቢያንስ ሰዎች በጠረጴዛዎች ላይ ለመቀመጥ ምቹ መሆን አለባቸው ፣ በጣም ጠባብ እና በጣም ሰፊ አይደሉም ፡፡ የሬስቶራንቱ አዳራሾች ፊት-አልባ ሆነው እንዲቆሙ በተወሰነ ዘይቤ ማጌጥ ይመከራል ፡፡ የሬስቶራንቱ ብሩህ ማሳያ ትኩረትን ይስባል ፣ ለምሳሌ ፣ የምግብ ድመቶች - የምግብ ፍላጎት ያስከትላሉ ፡፡ በመግቢያው ላይ በደመቁ ማስተዋወቂያዎች እና በልዩ ቅናሾች እንዲሁም በአዳዲስ ምግቦች ምናሌን ማንጠልጠል ተገቢ ነው ፡፡
ደረጃ 5
አገልግሎት እንዲሁ ጠቃሚ ሚና ይጫወታል-ደንበኛው አስተናጋጆቹ ጨዋነት የጎደለው ፣ ነጣቂ ፣ ቀስ ብለው የሚያገለግሉ ፣ ምናሌውን ግራ የሚያጋቡ ወዳሉበት ምግብ ቤት መመለስ አይፈልግም ፡፡ ጥሩ አስተናጋጆችን በልምድ መቅጠር እና ከ “ርካሽ” ተማሪዎች የበለጠ ደመወዝ ቢከፈላቸው ግን ከደንበኞች ቅሬታዎችን በየጊዜው መቀበል የተሻለ ነው ፡፡
ደረጃ 6
የተዘረዘሩት ዘዴዎች ምግብ ቤት ለማስተዋወቅ የድርጊቶች ምሳሌዎች ብቻ ናቸው ፡፡ እንደ ደንቡ ፣ በእያንዳንዱ ሁኔታ ፣ የራሱ ልዩነቶች አስፈላጊ ናቸው ፡፡ ነገር ግን የሬስቶራንቱ ባለቤት በመርህ ደረጃ ፣ ለማስተዋወቅ ማንኛውንም እርምጃዎች በቶሎ ይጀምራል ፣ ቀደም ሲል የእርሱ ምግብ ቤት ለእሱ ትርፍ ማምጣት ይጀምራል ፡፡
