ትክክለኛውን ምናሌ ማዘጋጀት ለማንኛውም የምግብ አቅርቦት ተቋም ስኬት መሠረት ነው ፡፡ የሬስቶራንቱ ፅንሰ-ሀሳብ ፣ የዋጋ ደረጃ ፣ ዜግነት - ሁሉም የምግብ ቤቱ ጥቃቅን እና ልዩነቶች ከምናሌው መማር አለባቸው ፡፡ ደህና ፣ ለሬስቶራንት ጥሩ ገቢ ሊያገኝ ይችላል - ከተነደፈ እና በትክክል ከተፈፀመ ፡፡
መመሪያዎች
ደረጃ 1
ማንኛውም ምናሌ በተሰራው መርሃግብር መሠረት የተሰራ ነው ፡፡ እሱን መጣስ የለብዎትም - ወደ ምግብ ቤት የመጣው እንግዳ አንድ ነገር ይፈልጋል - ትክክለኛውን ምግብ በፍጥነት እና በትክክል ለመምረጥ ፡፡ ይህንን እድል ስጠው ፡፡
ደረጃ 2
የልዩዎች ዝርዝር ብዙውን ጊዜ በምናሌው መጀመሪያ ላይ ይቀመጣል ፡፡ ከዚህ በኋላ መክሰስ ይከተላል - መጀመሪያ ቀዝቃዛ ፣ እና ከዚያ ሙቅ ፡፡ ከዚህ በኋላ ሾርባዎች ፣ ትኩስ ምግቦች ፣ የጎን ምግቦች ፣ ጣፋጮች ፣ መጠጦች - ሙቅ እና ቀዝቃዛዎች ይከተላሉ ፡፡ አልኮል ብዙውን ጊዜ በተለየ የወይን ዝርዝር ውስጥ ተዘርዝሯል ፡፡
ደረጃ 3
በክፍሎቹ ውስጥ ምግቦች ወደ ንዑስ ምድቦች ይከፈላሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ ትኩስ ምግቦችን ከስጋ ፣ ከዓሳ ፣ ከዶሮ እርባታ ፣ ከጨዋታ መምረጥ ይችላሉ ፡፡ የቬጀቴሪያን ገጽ እንዲሁ በተናጠል ተዘጋጅቷል። ልዩ ቅናሾች ፣ የምግብ ባለሙያው ምግብ ፣ የምግብ ዝግጅት ክብረ በዓላት ብዙውን ጊዜ በተለየ ወረቀት ላይ ታትመው ወደ አጠቃላይ ምናሌ አቃፊ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡
ደረጃ 4
የንግድ ምሳ ወይም ልዩ የልጆችን ምግብ እንደሰጡ ይወስኑ ፡፡ የእነሱ ዝርዝር በተቻለ መጠን በቀላሉ ሊደራጅ ይችላል ፣ ምክንያቱም እንዲህ ያሉት ምናሌዎች ብዙ ጊዜ መተካት ያስፈልጋቸዋል ፡፡ እባክዎን የምሳ ምግብ ቅንብር ቢያንስ በወር አንድ ጊዜ መለወጥ እንዳለበት ልብ ይበሉ - መደበኛ እንግዶች በተመሳሳይ ምግቦች ይሰለፋሉ ፡፡
ደረጃ 5
ዋናው ምናሌ ቋሚ መሆን አለበት። የሚወዱትን ምግብ ለመቅመስ የመጣው እንግዳ በዝርዝሩ ላይ ካላገኘው በጣም መጥፎ ነው ፡፡ ዝመናዎች የምግብ በዓላትን መልክ ሊይዙ ይችላሉ - ለምሳሌ ፣ በነሐሴ ወር ውስጥ አዲስ የድንች ፌስቲቫልን እና በሰኔ ወር ደግሞ የመጀመሪያውን እንጆሪ ፌስቲቫል ማስተናገድ ይችላሉ ፡፡ እንዲህ ያሉት ማስተዋወቂያዎች በእንግዶች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ናቸው ፡፡
ደረጃ 6
የምናሌው ገጽታ በሬስቶራንቱ ፅንሰ-ሀሳብ የታዘዘ ነው ፡፡ ለምሳሌ ፣ በክላሲካል ተቋም ውስጥ አንድ ከባድ የቆዳ አቃፊ ተገቢ ነው ፣ በፋና ቡና ሱቅ ውስጥ ምናሌው በጋዜጣ መልክ ሊዘጋጅ ይችላል ፣ በጃፓን ምግብ ቤት ውስጥ ደግሞ በወፍራም ካርቶን ላይ ታትሞ በጠፍጣፋ መልክ መታሰር ይችላል ለመፃፍ.
ደረጃ 7
ምናሌዎን በጣም ግዙፍ አያድርጉ። እንግዳው በእነሱ ላይ ቀዶ ጥገና ማድረግ አይችልም - ወደ ሙቅ ምግቦች ክፍል ከደረሰ በኋላ በሰላጣዎች እና በሾርባዎች ዝርዝር ውስጥ የመረጠውን ይረሳል ፡፡ በጣም ጥሩው አማራጭ በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ ከ10-20 ቦታዎች ነው ፡፡
ደረጃ 8
የተጠናቀቀውን ምግብ ውጤት ማመላከትዎን ያረጋግጡ - እንግዳው ምን ያህል ክፍል እንደሚቀበል ማወቅ አለበት ፡፡ ለምግቦች ጥሩ ስሞችን ይዘው አይምጡ - “በሻምፓኝ ውስጥ እንጆሪ” ከ “እንጆሪ a ላ ሮማኖፍ” የበለጠ ግልፅ ይመስላል ፡፡
